Die uroage Lachssauce
Diejenigen, deren inoffizieller Zweitwohnsitz meine Küche ist, kennen sie: die uroage Lachssauce. Hiermit verrate ich das strenggeheime Geheimrezept ;-)
250 g Räucherlachs
1 Becher Sauerrahm
1 Stange Porree
4 normalgroße Tomaten
2 Limetten
1/8l trockener Weißwein
2cl Gin
Porree und Tomaten kleinschneiden. In einer heißen Pfanne ohne, oder mit nur ganz wenig, Öl ein Bissl anrösten. Gin und Wein dazu und aufkochen lassen. Wenn's kocht, scheibenweise Räucherlachs darauflegen und den Limettensaft daraufgießen. Darüber 1 Becher Sauerrahm verteilen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten ohne Rühren (!) so weiterkochen lassen. Wenn der Sauerrahm anfängt zu blubbern, verrühren und den Lachs zerfetzen. Zusätzliche Gewürze sind nicht notwendig, maximal Salz nach Belieben. Das Ganze mit Bandnudeln. Nomnomnom.
PS. Photo wird nachgereicht.
PPS. für meine germanische Leserschaft, zur Erklärung: "uroag" lässt sich noch am ehesten mit "och mööönsch mennooo, is datt volle konkret steil krass ey aldaaa" - mit dem kleinen Unterschied, dass sich letzteres einfach vollkommen bescheuert anhört.
250 g Räucherlachs
1 Becher Sauerrahm
1 Stange Porree
4 normalgroße Tomaten
2 Limetten
1/8l trockener Weißwein
2cl Gin
Porree und Tomaten kleinschneiden. In einer heißen Pfanne ohne, oder mit nur ganz wenig, Öl ein Bissl anrösten. Gin und Wein dazu und aufkochen lassen. Wenn's kocht, scheibenweise Räucherlachs darauflegen und den Limettensaft daraufgießen. Darüber 1 Becher Sauerrahm verteilen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten ohne Rühren (!) so weiterkochen lassen. Wenn der Sauerrahm anfängt zu blubbern, verrühren und den Lachs zerfetzen. Zusätzliche Gewürze sind nicht notwendig, maximal Salz nach Belieben. Das Ganze mit Bandnudeln. Nomnomnom.
PS. Photo wird nachgereicht.
PPS. für meine germanische Leserschaft, zur Erklärung: "uroag" lässt sich noch am ehesten mit "och mööönsch mennooo, is datt volle konkret steil krass ey aldaaa" - mit dem kleinen Unterschied, dass sich letzteres einfach vollkommen bescheuert anhört.
neitherherenorthere - 27. Jun, 19:20
Anna Blume - 28. Jun, 23:56
Achso, für wie viele Personen bzw. wie viel Gramm Nudeln reicht die Sauce denn ungefähr?
neitherherenorthere - 29. Jun, 00:13
Kommt auf den Hunger an ;-)
Diese Menge sind ca. 3-4 Portionen, allerdings mit mehr Fisch als Sauce, weil wir das so lieber mögen ;-) Man kann's also gut noch mit etwas mehr Rahm / Creme Fraiche strecken bzw. nur die Hälfte machen und den Rest vom Räucherlachs zum Frühstück essen!
Anna Blume - 2. Aug, 12:34
Habe das Rezept heute nachgekocht und ich würde behaupten, dass die Sauce eher für zwei Portionen denn 3-4 reicht, aber wir mögen auch viel Sauce an den Nudeln.
http://salznachbelieben.blogspot.com/2011/08/die-uroage-lachssauce.html
http://salznachbelieben.blogspot.com/2011/08/die-uroage-lachssauce.html
Meine Stimme gegen Rechts.
Die Sauce wird ganz dringend demnächst nachgekocht (allerdings ohne Gin, so etwas hab ich nicht im Haus und kaufe es nicht extra für ein einziges Gericht).
sau gudd...