Spargel und Erdäpfel

1/2 kg weißer Marchfeldspargel
1/2 kg speckige Erdäpfel

Erdäpfel in Salzwasser kochen, Spargel dünsten. Ich verwende dazu einen Topf mit "Siebaufsatz", da geht das alles in einem. Während der Kochzeit die Sauce zubereiten.

Ziegenkäse & Frischkäse Sauce

15 dag Ziegenkäse, nicht zu weich
20 dag Frischkäse Doppelrahmstufe
1 Pkg. Bouillon pur von Knorr [*]
je 1/8 l Weißwein und Wasser
etwas Estragon

Den Bouillonwürfel im Wein und Wasser auflösen, getrockneten und geriebenen Estragon dazugeben und köcheln lassen. Darin unter ständigem Rühren den Frischkäse auflösen bis es eine sämige, recht flüssige Sauce wird. Den Ziegenkäse fein reiben (das ist ein Muss, sonst wird die Sauce bröckelig) und wiederum unter ständigem Rühren zur Sauce dazugeben. Wenn die Sauce noch zu flüssig sein sollte, mit etwas Mehl binden.

Erdäpfeln schälen und mit Butter & Salz anrichten. Ich habe den Spargel noch in ein paar Scheiben Serranoschinken, die weg gehörten, eingewickelt. Das Ganze mit ein paar Spritzern Balsamico-Konzentrat dekorieren. Nomnomnom.



Heuriger 2010

Der Wein ist unser "Spritzerwein", eine Eigenmarke von Billa. Günstig, gut, und auch pur zu trinken. Der Wein ist leicht und lieblich und passt gut zum Spargel - finden wir, weder Weinexperten noch Weißweintrinker.

[*] Ich verwende so wenige Fertigprodukte wie möglich. Leider bin ich zu faul zum Suppekochen und zu blöd zum Herstellen von Reduktionen, deshalb sind diese "Suppenwürfel" für mich ein guter Kompromiss. Salz und Pfeffer ist dadurch nimmer nötig.

Ganz, ganz herrlich. Alexi Laiho (bekannt hauptsächlich durch "Children of Bodom") ist nicht ohne Grund einer der weltbesten Guitaristen.